Стамппот с беконом, колбасками и брюссельской капустой

1. Картофель очистите, промойте, крупно нарежьте, поместите в кастрюлю и залейте водой. Посолите, поперчите. Варите до полуготовности.
2. Промойте брюссельскую капусту, светлую часть лука-порея нарежьте кольцами. Когда картофель почти сварился, добавьте к нему капусту и лук-порей. Варите еще 10–15 минут до полной готовности картофеля. Слейте воду, откиньте овощи на дуршлаг и снова поместите на несколько секунд в кастрюлю на огонь, чтобы они избавились от лишней влаги.
3. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте на сковороде. Приправьте прованскими травами.
4. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте колбаски до приятного золотистого цвета. Накройте крышкой и томите еще минут 10–15 на слабом огне.
5. Разомните картофель, капусту и лук-порей со сливочным маслом и теплым молоком с помощью толкушки. В пюре вполне могут быть не до конца размятые куски лука-порея и брюссельской капусты. Добавьте к пюре жареный бекон со специями. Перемешайте. Подавайте с колбасками.