Хот-дог с пюре

1. Приготовьте картофельное пюре. Очищенный картофель нарежьте кусочками, залейте кипятком, чтобы только покрывал, посолите и отварите на умеренном огне до мягкости. Слейте воду, подсушите картофель на минимальном огне. Разомните
2. толкушкой или пропустите через пресс. Взбейте с 50–70 г сливочного масла и подогретыми сливками. Добавьте сушеную зелень, перемешайте.
3. Приготовьте лук фри. Нарежьте шалот тонкими кольцами, отделите кольца друг от друга. Муку смешайте с солью. Переложите в нее кольца лука, как следует обваляйте. В небольшом сотейнике разогрейте на умеренном огне масло для фритюра. Небольшими партиями обжарьте лук, стряхивая с него муку. Готовый лук перекладывайте шумовкой на выстеленную бумажными полотенцами тарелку. Булочки для хот-догов разрежьте пополам. Подсушите булочки в тостере или смажьте срезы сливочным маслом и поставьте на 3–5 минут в духовку, разогретую до 180 °С.
4. Колбаски обжарьте в тостере до золотистого цвета. Разрезанные на четыре части помидоры черри обжарьте в сковороде на оставшемся сливочном масле пару минут.
5. В подсушенные теплые булочки выложите колбаски, приправьте помидорами в собственном соку. Закройте колбаску картофельным пюре, сбрызните оливковым маслом и прогрейте в выключенной духовке пару минут. Украсьте обжаренными помидорами черри и луком фри.