Ягоды: зимнее лукошко

Цена на свежие ягоды в декабре, конечно, выше, чем в сезон летних урожаев, но их ценность для здоровья в пору авитаминозов и сниженного иммунитета перекрывает затраты с лихвой. Зимой ягоды доставляют к нам из стран, где именно сейчас разгар сезона, – вот почему сейчас они полны живыми витаминами и ценными микроэлементами.

Пожалуй, самая популярная из ягод, клубника, кроме аскорбинки, поделится с вами природными антиоксидантами. Витамины A и E поддержат кожу и волосы, спасут губы от шелушения и даже замедлят процессы старения в организме. Настроение зимой лучше поднимать не пилюлями, а хорошей порцией свежей клубники – об этом позаботятся витамины PP и B. Фолиевая кислота поддержит иммунитет и улучшит состав крови.

Аромат и вкус клубники говорят сами за себя – это самая покупаемая ягода в мире. А результаты научных исследований укрепляют ее статус: обнаруженные в клубнике флавоноиды в сочетании с витамином С укрепляют стенки сосудов и капилляры. Клубника, кстати, считается диетическим продуктом, и ее рекомендуют диабетикам и людям с лишним весом.

Малина – самое известное противопростудное средство. Ягода не теряет своих целебных свойств даже после тепловой обработки. Малина, как и ежевика, хороша для здоровья сердца. Кроме того, она снижает уровень холестерина, благотворно действует на нервную систему, способствует похудению и борется с целлюлитом. А еще малина содержит витамин С, калий, магний и эллаготанины, уничтожающие раковые клетки.

Самая «смуглая» из ягод получила свой чернильный блеск благодаря антоцианам, которые успешно борются с окислительными процессами в клетках. Ежевика поддерживает работу сердца, снижает артериальное давление и регулирует уровень сахара в крови. Мелкие ежевичные косточки многие считают минусом, хотя они весьма полезны и спасают нас от болезней желудочно-кишечного тракта. Добавим к этому приличную дозу витамина С, и получится, что ежевика – настоящая чудо-ягода.

Сизая ягода принадлежит к семейству брусничных. В ее соке – тот же тип антиоксидантов, что и у «ягод-целительниц», клюквы и брусники, а еще – уникальные вещества, восстанавливающие сетчатку глаз и даже клетки мозга. Неспроста голубику советуют есть для профилактики глазных заболеваний, после умственных и физических нагрузок. Есть в ней также элемент, повышающий активность врожденного гена иммунной системы. И тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, она тоже очень нужна.

Долгое время мы воспринимали физалис лишь в качестве элемента декора, но его появление на полках «ЛЕНТЫ» сделало эту «родственницу» помидоров любимым лакомством многих. От большинства остальных ягод его отличает высокий уровень B₁₂, который в основном встречается в продуктах животного происхождения.

Ягоды – незаменимая основа в приготовлении десертов, особенно тортов и открытых пирогов. Ягодная начинка нарядно смотрится в различных рулетах: в штруделе и блинных трубочках с творогом, в свернутых гренках с маскарпоне. Творог и ягоды – вообще признанная пара, добавляйте малину в сырники, клубнику – в медовый творог, голубику – в чизкейк.

А еще ягоды, в буквальном смысле, могут стать «вишенкой на торте» в новогоднем меню. Свежими ягодами украшают готовую выпечку и десерты. Выложите слой голубики поверх шоколадного торта, подайте кокосовый пудинг с малиной, наполните ягодами тарталетки с заварным кремом. Зимним коктейлям ягоды добавят шарма. Стакан ягодного смузи с базиликом, утром 1 января, поддержит организм после новогодней ночи.