Черешня: розовый жемчуг

Сочные плоды лучше собирать рано утром, так как в это время мякоть у них наиболее плотная. Свежесобранные ягодки рекомендуется высыпать из ведер на небольшие покрывала, чтобы черешня не потекла. К тому же так ее легче будет перебрать.

Ягоды должны быть упругими, блестящими, чистыми, равномерно окрашенными, без повреждений, вмятин и плесени. Плодоножка – зеленая и «живая». Темный хвостик говорит о том, что черешня долго хранилась, и это могло отра­зиться на ее качестве. Чем ярче натуральный аромат черешни, тем выше вероятность, что она будет вкусной.

Черешня неплохо сохраняется в холодильнике, в отсеке для фруктов. Ягоды лучше упаковать в бумажные пакеты, при этом мыть их и обрывать хвостики не стоит. Мойте ягоды ровно в том количестве, которое собираетесь съесть сразу.

Эта смугло-бордовая красавица неожиданно хороша не только сама по себе. Прекрасную компанию в салате ей составят виноград, ананас, рукола, любой листовой салат, отварные булгур и пшеница, креветки и курица, грецкие орехи, мягкие, рассольные, голубые сыры и творог.

Из черешни можно готовить компоты, джемы, варенье, делать вино. Ягоды (в основном желтые) даже сушат, как изюм. Из ядер косточек черешни получают эфирное масло. Но лучше всего есть черешню в свежем виде.

Химический состав черешни на редкость полезен для организма. Его главная ценность – в уникальном сочетании антиоксидантов.

Антоцианы, отвечающие за темно-красный оттенок ягод, оказывают противовоспалительное действие, мелатонин снимает раздражительность и помогает нормализовать сон, цианидин борется со свободными радикалами, предотвращая тем самым рак и защищая клетки мозга от атеросклероза, а также деменции, синдрома Альцгеймера и других нейродегенеративных болезней.