Клафути с черешней

1. Из черешни удалите косточки, сложите ягоды в дуршлаг, установленный над миской, и сбрызните киршем или вишневой настойкой.
2. Смешайте 125 мелкого сахара и 60 г муки в большой миске. Постепенно добавляйте сливки, яйца и желтки. Размешайте, чтобы получилось жидкое однородное тесто. Добавьте семена ванили, перемешайте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.
3. Жаропрочную форму диаметром 22–24 см смажьте маслом, посыпьте смесью оставшихся муки и сахара и уберите в холодильник на то же время, что и тесто.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Перелейте в тесто черешневый сок из миски и перемешайте, поднимая тесто со дна.
5. Налейте в форму тесто толщиной в палец и поставьте в духовку на 5–7 минут. Тесто должно загустеть до консистенции сметаны. Достаньте форму из духовки, распределите ягоды по тесту плотным слоем и залейте оставшимся тестом.
6. Верните форму в духовку и выпекайте еще 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 °С и пеките еще 35–40 минут, пока края не станут пышными.
7. Остудите клафути в форме, украсьте просеянной сахарной пудрой и подавайте теплым.