Черешневый соус к мясу

1. Из черешни удалите косточки, выложите ягоды в сотейник, засыпьте сахаром и поставьте на тихий огонь.
2. Тем временем удалите из перца семена и перегородки, стручок мелко нарежьте. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Когда черешня даст сок и начнет густеть (примерно через 10–15 минут), добавьте перец, имбирь, бальзамический уксус.
3. Варите соус 20 минут, затем добавьте корицу и по желанию черный перец. Варите 10 минут.
4. Разложите соус по баночкам, закройте крышками и храните в холодильнике.