Холодный черешневый суп с клецками

1. Для клецек застелите миску кухонным полотенцем или сложенной в 4–5 слоев марлей. Выложите ряженку, смешанную с сахаром, свяжите концы ткани мешочком и на 4 часа подвесьте его над миской – пусть стекает лишняя жидкость.
2. У черешни/вишни разогнутой скрепкой или шпилькой для волос удалите косточки. Выложите ягоды в кастрюлю, оставив горсть для подачи. Посыпьте сахаром, полейте вином, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите 15–20 минут.
3. Лимон вымойте щеткой, обсушите, мелкой теркой сотрите цедру, выжмите сок. Добавьте в суп только сок, цедру накройте пленкой. Остужайте суп 1 часа, затем взбейте блендером до однородности и поставьте в холодильник на 3 часа.
4. Разлейте суп по тарелкам, двумя чайными ложками возьмите ряженку так, чтобы получились клецки, аккуратно опустите в суп, присыпьте цедрой и сахарной пудрой, украсьте целыми ягодами и сразу подавайте.