Гид по косточковым: сезон-2022

У черешни сладкий вкус и плотная, мясистая мякоть. Цвет ягод может варьировать от почти белого до желтого, оранжевого, розового, красного и бордового.

Турция.

Черешня богата витаминами А, С, В, флавоноидами, клетчаткой. Она защищает клетки, нормализует пищеварение, улучшает качество сна.

Благодаря плотной структуре, ягода отлично подходит для салатов и украшения блюд.

Слива произошла от алычи и терна — скрестила их сама эволюция. За 2 тысячи лет выращивания было выведено огромное количество сортов, но вкус и цвет каждого зависит от сочетания генов двух видов: чем желтее и кислее слива, тем больше в ней от алычи, чем темнее и слаще — от терна. Вкус у сливы сладкий, с едва уловимой кислинкой и медовым ароматом.

Узбекистан и Россия. Желтая слива — Турция.

Богата витаминами группы В, А, С, и калием, клетчаткой и антиоксидантами. Слива нормализует пищеварение и работу сердца, улучшает память, поддерживает здоровье печени, борется с беспокойством.

В кулинарии сливы используются для приготовления многих блюд. Они являются ингредиентом соусов, салатов, гарниров, маринадов, компотов и джемов. Фрукты включаются в состав сыра, пирогов, многих десертов. Плоды заготавливают на зиму, маринуют, солят, замораживают и сушат.

Алыча — близкая родственница сливы, хотя и меньше ее по размеру. Ягоды очень сладкие и ароматные, хотя добраться до них сложно — их охраняют острые шипы. Цвет алычи варьирует от светло-желтого до зеленого, красного, бордово-синего.

Россия.

Богата витаминами группы В, С, Е, кальцием и магнием. Алыча лечит простудные заболевания, служит профилактикой авитаминоза.

В домашней кулинарии из алычи варят варенье, компоты, джемы, мармелады, желе. На Кавказе ее отваривают, протирают через сито, кипятят до образования густой массы, разливают в плоскую посуду и сушат на солнце, а потом круглый год используют как приправу к различным блюдам.

Желто-оранжевые плоды со сладкой, ароматной, хотя и не очень сочной мякотью. У абрикосов «Шалах» особо насыщенный вкус с нотками ананаса в послевкусии.

Турция. Абрикосы «Шалах» — Узбекистан.

Богаты витаминами С, В, РР, калием, железом, магнием. Абрикосы снижают давление, нормализуют обмен веществ, укрепляют сосуды сердца, выводит токсины.

С абрикосами можно готовить салаты и закуски, шашлыки и чатни, компоты и варенье, пироги и тарты. Они отлично сочетаются с овощами, орехами, с молодыми и зрелыми сырами, с травами и специями (имбирь, мускатный орех, кардамон, корица и т. д.). Можете смело добавлять кусочки абрикосов в утренний творог, йогурты, каши и в свои любимые летние салаты.

Нектарины — подвид персиков с гладкой глянцевой кожицей и более плотной мякотью. В них больше сахара, поэтому они слаще персиков и калорийнее.

Турция и Узбекистан.

Богаты витаминами С, А, Е, клетчаткой, калием, медью. Нектарины поддерживают водно-солевой баланс организма, повышают иммунитет.

Благодаря своей сочности нектарины придадут нотку свежести летним салатам. Классика барбекю — нектарины, запеченные на гриле. Можно разрезать их на половинки, положить в серединку немного меда, сбрызнуть любым крепким алкоголем и фламбировать. Отличный десерт для выходных!

Упругие, сочные, сладкие и ароматные персики — маленькая радость большого летнего удовольствия. Они хороши и сами по себе, но есть несколько вариаций их удивительных перевоплощений буквально за минуты.

Турция и Узбекистан.

Богаты витаминами С, В, фолиевой кислотой, кальцием. Персики укрепляют кости и поддерживают молодость кожи.

Для великолепного летнего салата нужно только смешать обжаренные на гриле дольки персиков, жареные креветки, руколу и имбирную заправку. А к розовому вину идеальной будет закуска из долек свежих персиков и тончайших ломтиков сыровяленой ветчины, сбрызнутых бальзамиком.