Кнедлики с абрикосами

1. Яйца слегка взбейте с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли, смешайте с творогом до однородности.
2. Смешайте в миске муку с манкой, крахмалом и разрыхлителем и всыпьте полученную смесь к творогу. Замесите довольно мягкое, эластичное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточку.
4. Разделите тесто на 16 равных частей. Расплющите кусок теста в лепешку, в центр положите половинку абрикоса, защипните края, формируя шар. Приготовьте таким образом все кнедлики.
5. В большой широкой кастрюле доведите до кипения воду, немного посолите. Аккуратно опустите кнедлики, опять доведите до кипения и варите на среднем огне 12–15 минут. Готовые кнедлики вынимайте шумовкой, давая каждый раз стечь воде. Выложите кнедлики на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте оставшимся сахаром и подавайте.