Кимчи из слив

1. Наколите каждую сливу зубочисткой со всех сторон, обваляйте в крупной соли, сложите в банку, посыпьте оставшейся солью, закройте и оставьте при комнатной температуре на 72 часа.
2. Крупно нарежьте очищенные имбирь, чеснок и шалот, добавьте в банку к сливам. Смешайте соус чили и соевый соус с сахаром, добавьте в банку.
3. Долейте столько холодной воды, чтобы сливы были полностью покрыты. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре, закрыв пергаментом на 72 часа. Затем переставьте в холодильник на 5 дней. Подавайте к мясу.