Шоколадный торт-мусс с ягодами

1. За день до приготовления удалите из черешни и вишни косточки, выложите все ягоды в банку, залейте ликером или ромом, закройте крышкой и поставьте в прохладное место.
2. Для коржа взбейте размягченное масло с сахаром и ванильным экстрактом добела. В отдельной миске взбейте яйца в густую пышную пену и смешайте с масляной смесью. На водяной бане растопите шоколад. Смешайте муку с разрыхлителем и содой и просейте в яично-масляную смесь. Добавьте растопленный шоколад и аккуратно перемешайте тесто.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите тесто в разъемную форму для выпечки диаметром 16 см и выпекайте корж 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна остаться чистой. Остудите, срежьте верхний слой, чтобы корж был ровным и аккуратным. Верните корж в форму и равномерно выложите сверху «пьяную» ягоду.
4. Для мусса взбейте сливки с ванильным экстрактом и сахарной пудрой в густую плотную массу. Растопите шоколад на водяной бане. Всыпьте желатин в небольшой сотейник, залейте молоком и прогревайте на очень слабом огне, пока желатин не растворится. Но не доводите до кипения! Смешайте сливки с шоколадом и молоком и равномерно распределите поверх ягод. Уберите торт на ночь в холодильник.
5. Готовый торт украсьте ежевикой, голубикой, тертым шоколадом и подавайте.