Шоколадный торт-мусс с ягодами

Name: Шоколадный торт-мусс с ягодами
Yield: 6
Ingredients: черешня - 200 г; вишня - 200 г; голубика - 200 г; ликер - 200 мл; сливочное масло - 180 г; сахарный песок - 220 г; ванильный экстракт - 1 ч. л.; яйца куриные - 3 шт.; шоколад темный - 90 г; мука - 300 г; разрыхлитель - 1 ч. л.; пищевая сода - null ч. л.; сливки (30–35%) - 300 мл; ванильный экстракт - 1 ч. л.; сахарная пудра - 5 ст. л.; шоколад темный - 90 г; желатин в гранулах - 3 ч. л.; молоко (3,2%) - 30 мл; ежевика - 100 г; голубика - 100 г; шоколад молочный - 100 г

Средний • На 6 персон

черешня

200 г

вишня

200 г

голубика

200 г

ликер

200 мл

сливочное масло

180 г

сахарный песок

220 г

ванильный экстракт

1 ч. л.

яйца куриные

3 шт.

шоколад темный

90 г

мука

300 г

разрыхлитель

1 ч. л.

пищевая сода

ч. л.

сливки (30–35%)

300 мл

ванильный экстракт

1 ч. л.

сахарная пудра

5 ст. л.

шоколад темный

90 г

желатин в гранулах

3 ч. л.

молоко (3,2%)

30 мл

ежевика

100 г

голубика

100 г

шоколад молочный

100 г

За день до приготовления удалите из черешни и вишни косточки, выложите все ягоды в банку, залейте ликером или ромом, закройте крышкой и поставьте в прохладное место.
Для коржа взбейте размягченное масло с сахаром и ванильным экстрактом добела. В отдельной миске взбейте яйца в густую пышную пену и смешайте с масляной смесью. На водяной бане растопите шоколад. Смешайте муку с разрыхлителем и содой и просейте в яично-масляную смесь. Добавьте растопленный шоколад и аккуратно перемешайте тесто.
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите тесто в разъемную форму для выпечки диаметром 16 см и выпекайте корж 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна остаться чистой. Остудите, срежьте верхний слой, чтобы корж был ровным и аккуратным. Верните корж в форму и равномерно выложите сверху «пьяную» ягоду.
Для мусса взбейте сливки с ванильным экстрактом и сахарной пудрой в густую плотную массу. Растопите шоколад на водяной бане. Всыпьте желатин в небольшой сотейник, залейте молоком и прогревайте на очень слабом огне, пока желатин не растворится. Но не доводите до кипения! Смешайте сливки с шоколадом и молоком и равномерно распределите поверх ягод. Уберите торт на ночь в холодильник.
Готовый торт украсьте ежевикой, голубикой, тертым шоколадом и подавайте.