Проростки: мал да удал

История проращивания зерне началась 5 тысяч лет назад а первыми, кто стал употреблять проростки в пищу, были китайские знахари. Родоначальники восточной медицины выяснили, что пустившее побеги замоченное зерно помогает при множестве недугов: расстройствах ЖКТ, заболеваниях почек, проблемах со сном и иммунитетом. Со временем традиция проращивания перекочевала в другие страны.

Проростки попали в рацион тибетских монахов, индийских мудрецов и первых олимпийцев. После тихоокеанского путешествия Деймса Кука они вошли в морской паек образца ХУ века. Речь об экспедиции, в которой капитан Британской империи смог уберечь экипаж от цинги. Это стало первым в истории многолетним плаванием, когда заболевания на борту удалось избежать. Ключом к здоровью команды стала фруктово-овощная диета с участием пророщенных семян.

Это ни что иное, как пророщенные семена, которые несколько дней провели во влажной среде при определенной температуре. Именно на этом этапе превращения «спящего» семечка в проросток в нем отмечается высокая активация всех полезных свойств. Так на свет появляются концентрированные версии растений, которые содержат в десятки раз больше витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, чем «взрослые» культуры.

Когда замоченное зерно начинает прорастать, в нем запускаются обменные процессы, и как материнский организм старается отдать ребенку лучшее, так семечко вкладывает все самое ценное в свой проросток. Показатели бета-каротина, витаминов E и C резко подскакивают, вырастая до 300 (!) раз по сравнению с обычным зерном. Дополняет витаминный коктейль ударная доза ферментов, благодаря чему он прекрасно усваивается.

Чудо-поросль способна улучшать пищеварение и обменные процессы, снимать усталость и омолаживать организм в целом. Зимой проростки восполняют дефицит свежих витаминов, особенно А, В, С, Е и К. Кроме того, они – прекрасный источник ценных веществ, необходимых для роста и правильного развития организма ребенка.

Проростками можно заменить салат и зелень в большинстве блюд. Главное правило – никакой термической обработки! Проростками посыпают пасту, супы-пюре, блюда из мяса, добавляют их в сэндвичи и смузи. Нет лучше способа зарядиться витаминами с утра, чем съесть кашу или йогурт в сочетании с проростками. Их вполне можно сочетать и с сухофруктами. Главное – помнить, что все приготовленное с проростками желательно съесть сразу, ведь при хранении большая часть пользы пропадет.

Проростки злаковых и бобовых – мощные витаминные пилюли от природы – не дадут организму ослабнуть в период зимне-весеннего авитаминоза. Семена можно прорастить в домашних условиях, но гораздо проще купить готовый продукт в «ЛЕНТЕ». Здесь продаются выращенные в России проростки кресс-салата, редиса, пшеницы, маша, чечевицы, фасоли и гороха.