Витаминный салат с проростками

1. Для заправки смешайте в большой миске сок лаймов, мед, арахисовое (кукурузное), кунжутное масло и рисовый уксус. Посолите, поперчите. Очистите имбирь, натрите на мелкой терке, добавьте в заправку и перемешайте.
2. Морковь очистите, у сладкого перца удалите семена и перегородки. Огурец, морковь и перец нарежьте тонкой соломкой, зеленый лук – тонкими кольцами, листья кинзы крупно порубите. Проростки промойте в холодной воде, откиньте на дуршлаг.
3. Добавьте овощи и проростки в миску с заправкой и хорошо перемешайте. Мелко порубите жареный арахис и посыпьте салат перед подачей.