Томат как вариант

Растение было завезено в Европу из Южной Америки. Слово «томат» происходит от ацтекского названия растения «томатль», а в русский язык попало из французского (tomate). На протяжении довольно долгого времени плоды считались ядовитыми, но позже их распробовали и полюбили. «Помидор», другой полноправный вариант названия, происходит от итальянского pomo d’oro — «золотое яблоко». Во Франции томат также называли pomme d’amour («яблоко любви») — за красоту и потому что, как считалось, он обладает свойствами афродизиака. Научных доказательств последнему факту нет, но очевидно, что помидоры содержат целый набор витаминов, в том числе А и Е. Еще в них присутствуют «гормоны счастья» — серотонин и тиамин.

Официальный сезон южных грунтовых томатов начинается в мае, соответственно, самые вкусные экземпляры приезжают в Россию ближе к концу весны. В феврале-марте стоит обратить внимание на азербайджанские и узбекские помидоры. Например, азербайджанские томаты сорта «пинк парадайз» («розовый рай») — умеренно крупные плоды розового цвета, отличающиеся плотностью и сочностью. Они идеально подойдут для приготовления супов, для тушения и запекания. Из этих помидоров можно сделать потрясающий сок: ошпариваем томат, снимаем шкурку, удаляем плодоножку, пробиваем блендером, при желании немного увариваем — напиток готов. Из сорта «пинк парадайз» получатся и хорошие соусы, например сацебели.

Бакинские «зира» — небольшие ярко-красные помидоры с тонкой плотной кожицей. Вкус у них сладкий, с кислинкой. Азербайджанские сорта везти в Россию ближе, поэтому их снимают с ветки более спелыми. Эти томаты идеально подходят для салатов, для приготовления различных соусов к пасте. Узбекские помидоры — крупные, плотные, с ярко-красной кожурой. Тоже прекрасны для салатов.

У спелого томата зернышки белые, у недозрелого — зеленоватые. Плоды должны быть ровными, гладкими, без трещин. Но главный показатель — запах. Ароматный помидор с тонкой шкуркой — то что нужно! Существуют тысячи вариантов приготовления помидоров. На мой взгляд, вкусные сочные помидоры лучше есть свежими, без термической обработки — как самостоятельное блюдо. Бакинские томаты особенно хороши в паре со страчателлой или бурратой. Томаты, как и большинство овощей, нужно мыть только перед употреблением, водой комнатной температуры.