Помидоры, фаршированные кроликом

1. Опустите помидоры (они должны быть крупными) на 10 секунд в кипяток и сразу переложите в ледяную воду. Снимите кожицу, срежьте крышечку со стороны плодоножки (крышечки сохраните) и достаньте ложкой мякоть с семенами.
2. Бекон нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте лук 3 минуты, помешивая. Добавьте чеснок, бекон, фарш, томатную пасту, уцхо-сунели, петрушку и обжаривайте все вместе 5 минут, разбивая комочки фарша кулинарной лопаткой. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Наполните помидоры фаршем, накройте крышечками, выложите в форму и запекайте 20 минут. Украсьте блюдо листиками мангольда и подавайте.