Томатный чатни с имбирем и чили на меду

1. Очистите чили от семян и плодоножек. Если хотите сделать чатни поострее, не удаляйте перегородки. Нарежьте чили средними кусочками произвольной формы, сложите в таз для варенья или сотейник, посыпьте солью.
2. На помидорах сделайте крестообразный надрез. В большой кастрюле доведите воду до кипения, выключите огонь. Подготовьте большую миску с ледяной водой. Помидоры выложите в кипяток на 1 минуту, затем переложите шумовкой в ледяную воду. Очистите помидоры от кожицы, крупно нарежьте, удаляя плодоножки. Нарежьте помидоры небольшими кусочками, добавьте к чили.
3. Имбирь очистите, нарежьте вдоль пластинами толщиной 5 мм, затем нарежьте кубиками 5 мм. Добавьте к помидорам и чили. Поставьте таз/сотейник на сильный огонь. Помешивая, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут.
4. Добавьте томатную пасту и мед, перемешайте и варите, продолжая помешивать, примерно 30 минут до загустения. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам и пастеризуйте 10 минут. Закройте банки переверните вверх дном и остудите. Подавайте к сырам и жирной птице.