Остро-сладкий томатный соус

1. Острый и сладкий перцы очистите от семян и удалите перегородки. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевинку. Нарежьте сладкий перец, яблоки и лук кубиками по 5 мм. Острый перец мелко порубите. Свежий имбирь, если используете, очистите и натрите.
2. На поверхности томатов сделайте крестообразный разрез, опустите их в кипяток и аккуратно снимите кожицу. Порубите ножом на кусочки примерно такого же размера, как яблоки и лук.
3. Сложите перцы, яблоки, лук, имбирь, помидоры и изюм в большую кастрюлю или глубокую сковороду, добавьте сахар и уксус, доведите до кипения на среднем огне. Время от времени мешайте, чтобы сахар растворялся, равномерно распределяясь по овощам. Тушите овощи при тихом кипении 45–50 минут, пока они не станут мягкими, а смесь не загустеет.
4. Отсудите, разложите в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.