Кабачки: вкус и кулинарные хитрости

Этот овощ можно жарить, тушить, запекать, фаршировать, готовить на гриле. Молодые кабачки даже не надо чистить – хрусткая кожура делает их особенно пикантными.

Кабачок – бесспорный лидер среди овощей с высоким содержанием полезных веществ. Только витамина С в нем 15 мг, что составляет почти 70% дневной нормы. Почти столько же витамина В₉ (фолиевой кислоты), чуть меньше других витаминов группы В, а также А, Е, РР. Кроме того, этот овощ – настоящий кладезь микроэлементов: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

И при этом кабачок – один из самых низкокалорийных продуктов. Даже у тушеного овоща энергетическая ценность не превышает 80 ккал, немногим больше она у жаренного на растительном масле – 96 ккал. Так что кабачки вполне заслуженно считаются основой здорового рациона.

Выбирая кабачки, обратите внимание на то, чтобы кабачок был упругим, цвет кожуры – равномерным, а сама шкурка не вялой и не поврежденной.

Если же бланшировать овощи хотя бы 2 минуты, то их можно упаковать в плотно закрывающийся пластиковый пакет или контейнер и хранить в морозилке 3 месяца.

Кабачок, как и баклажан, впитывает масло, словно губка. Поэтому при жарке не стоит наливать его в сковороду слишком много – чем экономнее вы будете использовать масло, тем вкуснее получатся кабачки.