Роллы из кабачков с треской на шпажках

1. Из лимона выжмите сок. Треску разрежьте на 20 частей и перемешайте с соусом песто и 1 ст. л. лимонного сока. Уберите в холодильник на 20 минут мариноваться.
2. Нарежьте кабачки, не очищая, на длинные ленты (лучше использовать овощечистку) и смажьте 2 ст. л. оливкового масла.
3. Разогрейте сковороду-гриль и обжаривайте кабачки партиями по 3 минуты, один раз перевернув в середине приготовления. Переложите на тарелку.
4. Разрежьте помидоры черри на четвертинки, удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Лук-шалот и петрушку измельчите. Смешайте помидоры с петрушкой, шалотом, каперсами, 2 ст. л. лимонного сока и оставшимся оливковым маслом. Посолите, поперчите.
5. Разогрейте сковороду, выложите треску, добавьте немного маринада и жарьте на медленном огне 10 минут до готовности рыбы.
6. Выложите кусочки трески на полоски кабачка, сверху положите по 1 ч. л. начинки. Сверните кабачки в роллы и скрепите деревянными шпажками. При подаче посыпьте роллы оставшейся начинкой.