Кабачки, начиненные ячневой крупой с грибами

1. Ячневую крупу тщательно промойте в нескольких водах, чтобы стекающая вода стала прозрачной. Всыпьте в кастрюлю с 500 мл кипящей слегка подсоленной воды, добавьте сухой чеснок, орегано и листочки тимьяна, снова доведите до кипения, плотно закройте крышкой и варите 15 минут. Затем накройте пледом и дайте постоять 15 минут. Остудите.
2. Кабачки нарежьте поперек кружочками толщиной 4–5 см. Аккуратно, чайной ложкой с острым краем, выберите центр каждого кружка так, чтобы осталось нетронутым «донышко». Мелко порубите сердцевину.
3. Лук очистите и очень мелко нарежьте. Грибы нарежьте кубиками со стороной 1 см. В сковороде разогрейте 50 мл масла и обжаривайте лук и грибы на сильном огне 5 минут. Добавьте руб­леные кабачки и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут. Посолите, поперчите, снимите с огня.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Смешайте ячневую крупу с кабачками, луком и грибами. Разложите по подготовленным кабачкам, сбрызните оставшимся оливковым маслом. Застелите противень пергаментом, выложите кабачки и поставьте в верхнюю треть духовки на 20 минут. Подавайте горячими.