Свекла: любимица русской кухни

Свекла очень полезна, причем в любом виде, что бы вы с ней ни делали – жарили, парили, варили, вялили или мариновали. Во-пер­вых, она рекорд­смен среди овощей и фруктов по содержанию йода. Во-вторых, в ней немало ценных микроэлементов, особенно железа, магния, калия, молибдена. В-третьих, это кладезь витаминов С, Р, РР, группы В.

Считается, что удлиненные ароматнее и слаще, чем круглые. Молодую свеклу часто продают с ботвой, которую также можно использовать в кулинарии. Есть и собственно листовая свекла – мангольд, которая представляет собой салатный сорт свеклы, его разводят именно ради листьев.

При выборе свеклы обращайте внимание на состояние ее кожицы, она должна быть плотной, красноватой, без видимых повреждений. Качественная свекла однородна по всей поверхности, в ней нет полостей и неровностей, мякоть тоже однородна.