Детокс-салат с печеным нутом и свеклой

1. Брокколи разморозьте в холодильнике. Нут откиньте на сито. Переложите в миску, смешайте с кокосовым маслом и специями. Посолите. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, в один слой. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке, 45–60 минут. Нут должен подсохнуть и стать хрустящим. Выньте противень из духовки, нут переложите на тарелку и дайте ему остынуть.
2. Листья салата, при необходимости, порвите на удобные для еды кусочки. Брокколи разделите на соцветия, красную капусту нашинкуйте, лук нарежьте тонкими полукольцами, свеклу – брусочками. Мяту и грецкие орехи мелко нарежьте. Авокадо очистите, разрежьте пополам, удалите косточку. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками по всей длине.
3. Смешайте салат, всю капусту, лук и свеклу. Заправьте смесью тертой цедры, сока лимона и оливкового масла. Посолите. Разложите по тарелкам, посыпьте мятой, грецкими орехами и смесью семян. Добавьте нут, авокадо и подавайте.