Гаспачо из свеклы от Ивана и Сергея Березуцких

1. У бородинского хлеба срежьте корки и полейте хлеб уксусом, смешанным с 1 стаканом холодной воды. Добавьте раздавленный, очищенный мелко рубленный чеснок и уберите в холодильник на 1,5 часа.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой и, ничего не отрезая, заверните по отдельности в фольгу. Запекайте 1 час 10 минут. Готовую свеклу обдайте холодной водой, остудите и очистите. Отрежьте несколько тонких кружочков для подачи. Остальную свеклу нарежьте средними кусочками.
3. Нарежьте крупными кусками огурцы, помидоры и очищенный лук. Сложите все подготовленные овощи, включая свеклу, в блендер. Добавьте хлеб с уксусом и чесноком, соль, перец и 3 большие горсти льда. Взбейте до однородности.
4. Не выключая мотор, влейте оливковое масло. Разлейте гаспачо по тарелкам или стаканам и сразу же подавайте – холодным, украсив ломтиками свеклы.