Кекс из ячменной муки со свеклой, сметаной и джемом

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Выстелите бумагой для выпечки дно и бортики двух разъемных форм диаметром 20 см.
2. Отваренную или запеченную свеклу очистите и натрите на крупной терке. Ячменную муку просейте с какао и разрыхлителем.
3. Взбейте сливочное масло с сахаром, по одному добавьте яйца и следом за ними – тертую свеклу. Вмешайте лопаткой мучную смесь. Распределите тесто по формам, разгладьте поверхность теста.
4. Выпекайте кексы 25 минут или до тех пор, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить сухой.
5. Остужайте кексы на решетке в форме несколько минут, затем достаньте из форм и полностью остудите на решетке.
6. Аккуратно разрежьте каждый кекс на три коржа. Слегка подогрейте джем и смажьте им два коржа. Взбейте сметану и смажьте коржи поверх джема. Положите смазанные коржи один на другой, сверху – несмазанный корж. Посыпьте через ситечко какао-порошком, дайте немного пропитаться и подавайте.