Шницель: семь секретов приготовления

Надо уложить стейк между двумя слоями плотной пищевой пленки и аккуратными, не слишком сильными и равномерными ударами уменьшить толщину куска примерно до 5–7 мм.

солью и перцем с обеих сторон. После этого лучше дать ему полежать 10–15 минут.

сначала в муке (ее часто смешивают с паприкой), затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Каждый раз нужно удалять лишнюю муку, яйцо и сухари, слегка встряхнув мясо.

в предварительно разогретом масле (его должно быть достаточно, чтобы сухари сразу же пропитались) на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

выложить обжаренные куски мяса на смятые бумажные полотенца или в сито, стоящее на бумажных полотенцах, чтобы стек лишний жир. Держать не дольше 30 секунд – шницель должен быть очень горячим при подаче.

в микроволновой печи (стопкой не меньше двух) или в раковине с горячей водой.

с картофелем (пюре или фри), пикулями (маринованные огурчики, каперсы) и обязательным ломтиком лимона.