Капуста: полезный «путеводитель»

В белокочанной капусте содержится больше витамина С, чем в апельсинах и лимонах, при этом она практически не вызывает аллергические реакции даже у детей? По содержанию глюкозы эта капуста опережает яблоки, а фруктозы в ней больше, чем в моркови. Сок свежей белокочанной капусты заживляет язвы желудка и кожные воспаления, применяется при заболеваниях органов дыхания, боли в горле и в домашней косметологии. Она необыкновенно полезна!

Ее рекомендуется употреблять в свежем виде или мариновать с красной свеклой. При термической обработке она теряет полезные свойства и цвет. Содержит растительный пигмент антоциан (очень сильный антиоксидант), благодаря которому снижает вредное воздействие радиоактивного облучения. Краснокочанная капуста также нормализует жировой обмен, рекомендуется при сахарном диабете как источник пищевых волокон; это продукт с низким гликемическим индексом, который снижает уровень холестерина в крови.

На высоком стебле брюссельской капусты формируется до 100 маленьких кочанчиков зеленого или фиолетового цвета (в зависимости от сорта). Брюссельская капуста восстанавливает силы, улучшает работу органов дыхания и пищеварения, помогает при возрастном ухудшении зрения, способствует повышению иммунитета, рекомендуется для питания гиперактивных детей. Одинаково полезна как в замороженном, так и в свежем виде.

Похожи как сестры. Листья пекинской капусты чуть более нежные и сочные. Оба сорта помогают при борьбе с хронической усталостью и стрессом. Пекинская капуста благотворно влияет на аппетит. Ее желательно употреблять в свежем виде. Легко усваивается и рекомендуется при диабете и нарушении жирового обмена. Китайская капуста содействует снижению отечности и полезна для профилактики ­атеросклероза.

По содержанию кальция этот продукт сравним с молоком. Кале (альтернативные названия: грюнколь, кейл, браунколь) вошла в моду недавно, вместе с популярным направлением ЗОЖ. Полезные вещества содержатся в красивых ажурных листьях этой капусты — зеленых, красных или фиолетовых. Кале можно замораживать для длительного хранения, она не теряет полезных свойств.

Легко усваивается, практически не вызывает аллергических реакций. Цветная капуста бывает белого, желтого и даже пурпурного цвета. В кулинарии используют нераскрывшиеся соцветия. Рекомендована для диетического и детского питания, особенно при заболеваниях пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, используется для профилактики онкологических заболеваний, укрепляет кости, улучшает обмен веществ и иммунитет. Женщинам цветную капусту полезно употреблять в пищу при недостатке гормона эстрогена.

Модный и очень полезный продукт. Брокколи формирует крепкие сочные соцветия зеленого цвета, в которых содержится много растительных белков, что, в частности, важно для вегетарианцев. Она благотворно влияет на состояние ногтей и волос, способствует укреплению костей. Брокколи служит профилактикой старения, поскольку благотворно влияет на состав крови, выводит из организма токсины, улучшает процесс пищеварения и укрепляет стенки сосудов.

Это невероятно красивое растение — гибрид цветной капусты и брокколи. Его зеленоватые соцветия напоминают кораллы. Романеско способствует укреплению зубной эмали, улучшает состояние волос, кожи и ногтей, поддерживает остроту зрения, помогает нормализовать вес, улучшает моторику кишечника. Эта капуста усваивается даже легче цветной капусты, крайне редко вызывает аллергические реакции и рекомендуется для питания беременным женщинам.

В кулинарии чаще используют шаровидный стебель кольраби. Этот вид капусты помогает при атрофическом гастрите, снижении аппетита, атеросклерозе, заболеваниях печени. Эта капуста также прекрасно выводит токсины. Кольраби — чемпион среди капуст по снижению вредного холестерина в крови. Употреблять ее рекомендуется в свежем виде.