Мясная запеканка с цветной капустой

1. Цветную капусту и романеско вымойте, разберите на небольшие соцветия, положите в кастрюлю, залейте кипящей подсоленной водой и варите 5–7 минут до мягкости. Воду слейте, капусту переложите на блюдо. 
2. Лук очистите и измельчите. Каперсы промойте от маринада и мелко нарежьте. Хлеб размочите в молоке и слегка отожмите. Выложите в миску фарш, добавьте в него хлеб, каперсы и взболтанные вилкой белки. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для запекания растительным масло и присыпьте сухарями. Выложите в форму фарш, сверху, слегка утапливая в фарш, разложите по кругу цветную капусту и романеско. Половину тертого сыра смешайте с паприкой и присыпьте запеканку. Запекайте 50–55 минут до румяной корочки.
4. Готовую запеканку посыпьте оставшимся тертым сыром и сразу же подавайте.