Крем-суп из печеной цветной капусты с индейкой

1. Разберите цветную капусту на соцветия, выложите в глубокую форму для запекания и залейте молоком — бóльшая часть капусты должна быть погружена.
2. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте капусту 20–25 минут — сверху она запечется, а снизу сварится в молоке. Взбейте капусту и молоко блендером в крем-суп, посолите и поперчите.
3. Филе индейки посолите и поперчите. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте филе на сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Нарежьте индейку ломтиками.
4. Разлейте крем-суп по тарелкам, разложите в каждую ломтики индейки, посыпьте микрозеленью, сбрызните оставшимся оливковым маслом и подавайте.