Груша: идеальные формы

Груша-дичка впервые стала культурной в Древней Греции, там ее начали выращивать в XI веке до н. э. Дерево с твердыми, ароматными плодами воспел даже Гомер в своей нетленной «Одиссее». Хотя в те времена они довольно отдаленно напоминали те груши, что мы с вами встречаем сегодня. Плоды были куда более пресными, жесткими и… круглыми. Да, да, вплоть до 1600-х годов у груши не было ее продолговатой формы.

То, что позже плоды стали вытянутыми, а вместе с тем и десертными, – результат работы целых поколений селекционеров. Скрещивая сорта и повышая урожайность, агрономы открыли у дерева удивительную способность, которой не было у тех же яблонь. Чтобы большему количеству плодов «умещаться» на одной ветке, обеспечив себе порцию света, груша и приобрела свои знаменитые очертания, став сверху уже, а внизу – шире.

В XVII веке коммерческое производство груш развернулось по всей Европе. Твердые и мягкие, ореховые и медовые, белые, желтые, коричневые… Сорта начали исчисляться сотнями, а столы уважаемых дам и господ – ломиться от соблазнительно сочных плодов. Первенство в грушеводстве удерживала Франция, где груша до сих пор считается национальным фруктом. Страна садов подарила миру ароматные, тающие во рту плоды и задала моду на груши везде и во всем: в пирогах в качестве начинки, в винах в качестве сырья, на шляпках в виде цветков и даже на коллекционных почтовых марках, пропитанных грушевым экстрактом.

Груша – гипоаллергенный продукт, который можно вводить даже грудничкам. При своей низкой калорийности она содержит много пищевых волокон, обеспечивающих чувство сытости и хорошую работу пищеварения. Еще один «бонус» для ЖКТ – высокое содержание пектинов.

Из груш, как ни странно, гораздо чаще готовят несладкие, нежели сладкие блюда. Впрочем, и десерты из них вкусны.