Теплый салат с грушей и куриной печенкой

1. Зачистите печень от жил, разрежьте пополам. Разогрейте в глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла, растопите в нем 20 г сливочного, положите зиру и печенку, обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Снимите с огня, дав печенке дойти до готовности под крышкой, не пережаривайте.
2. Очистите груши, нарежьте дольками толщиной 2 см. В чистой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло, добавьте сахар и соль, обжаривайте груши и изюм до золотистого цвета.
3. Разложите салатный микс по тарелкам, рядом положите печенку и груши с изюмом. Выжмите сок апельсина. В сковороду, где жарилась печенка, влейте апельсиновый сок, посолите, поперчите, доведите до кипения, добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте, полейте салат соусом и сразу подавайте.