Тартинки с грушами на миндальном тесте

1. Для теста нарежьте холодное масло небольшими кусками. Порубите миндаль в комбайне или блендере в очень мелкую крошку, почти в муку. Не выключая мотор, всыпьте сахарную пудру, затем муку с разрыхлителем, затем постепенно введите масло. В конце добавьте по одному желтки.
2. Дайте тесту собраться в шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. С апельсина мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок. Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте груши ломтиками толщиной 1 см, полейте апельсиновым соком. Цедру смешайте с медом.
4. Разогрейте духовку до 190 °С. Выложите тесто на пергамент и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Разрежьте тесто на 6–8 прямоугольников. Аккуратно перетащите пергамент на противень.
5. Выложите на тесто груши внахлест, немного вдавливая, края теста смажьте желтком. Полейте груши медом. Поставьте противень в нижнюю треть духовки и выпекайте 25 минут. Перед подачей остудите и посыпьте тертой лимонной цедрой.