Сладкий перец: ласточка с юга

Сладкий перец как таковой в России долгое время не выращивали – культура родом из южноамериканских тропиков была слишком чувствительна к нашим холодам. В 1974 году советские агрономы наконец-то вывели из популярного молдавского перца заветный гибрид. Стойкий и неприхотливый, он получил название «Ласточка» из-за конусовидных заостренных плодов, по форме напоминающих ласточкино крыло.

Новый сорт рано созревал и давал отличный урожай: «Ласточке» присвоили статус селекционного достижения, а ее посадки заполонили Волгоградскую, Краснодарскую и Астраханскую области. Крепкая кожица обеспечила плодам легкую транспортировку, и довольно скоро отечественные перцы полюбились во всех уголках Советского Союза.

«Ласточку» относят к перцам красноплодным, однако как только кожура желтеет, плод уже считается спелым. Чем он светлее – тем меньше в нем калорий, чем краснее – тем больше витамина C.

Кожура у «Ласточки» плотная, а стенки плодов не слишком толстые. Это позволяет без проблем запекать их в духовке, тушить и готовить на гриле, прежде всего – в фаршированном виде. Форма этих перцев будто специально создана для того, чтобы начинить эти конусы чем-нибудь вкусным и томить их в бурлящем соусе, вдыхая аппетитные ароматы.

Чудесным получается из «Ласточки» еще одно прекрасное блюдо – лечо. Если для фарширования лучше подойдут желтые и салатовые плоды с более нейтральным вкусом, то консервированная закуска вкуснее всего получится из сладких красных перцев.