Летние перцы, запеченные на углях, с бараниной и тархуном

1. Разожгите угли в мангале или котле барбекю – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Решетку прокалите и смажьте 1 ст. л. оливкового масла.
2. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжаривайте на большой сковороде в 2 ст. л. оливкового масла 5 минут. Добавьте фарш, увеличьте огонь до максимума и обжаривайте все вместе, перемешивая деревянной ложкой и разбивая комки, до изменения цвета.
3. Добавьте томатный соус, посолите, поперчите, уменьшите огонь и тушите фарш 10 минут, пока в нем не останется жидкости. Снимите с огня.
4. Снимите листочки тархуна и мяты с веточек, мелко порубите. Добавьте в фарш вместе с тертым сыром, перемешайте.
5. Разрежьте сладкие перцы вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Смажьте перцы оставшимся маслом, выложите на решетку и подпекайте над углями по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
6. Выложите в подпеченные перцы начинку из баранины. Уложите перцы начинкой вверх во вставленные друг в друга формы из фольги и поставьте над средними углями на решетку. Запекайте 15 минут. Подавайте горячими.