Белые вина: стили и направления

Первые ассоциации с белыми винами – невесомость и свежесть, нежные ароматы цветов, трав, белых ягод и разнообразных фруктов. Именно так можно характеризовать представителей «легкой» группы. Эти вина или не знали бочки вовсе, или провели в дубе самую малость, а потому максимально сохранили яркие сортовые ароматы, которые сомелье еще называют первичными.

По количеству представленных сортов винограда этот стиль претендует на лидерство и насчитывает десятки популярных экземпляров. В числе самых известных представителей жанра – испанцы «альбариньо» и «вердехо», французы «мюскаде» и «шардоне» (когда речь о шабли), итальянцы «пино гриджо» и «кортезе» (вино из которого известно как гави), австриец «грюнер вельтлинер» и другие.

Если вам по душе вина этого вездесущего сорта, то и вся первая группа станет надежным выбором и заделом для будущих дегустаций. Сам же совиньон блан выступает в диапазоне от сдержанной классики Франции (сансер, пуйи фюме, белое бордо) и утонченных представителей из северной Италии (в частности, из Альто-Адидже и Фриули) до ярких тропических фруктов из жарких регионов (Испания, Чили, США) и новозеландского шика с тоном крыжовника.

Обратная сторона белых винных характеров – деликатная мощь, комплексность и насыщенность, которые во многом дарит выдержка в дубовых бочках. В погребе эти вина приобретают так называемые вторичные ароматы – от ванили и кокоса до тостов, карамели и специй. Фруктовая и цветочная составляющие смягчаются и отходят на второй план, дополняя кремовую текстуру.

К выдержке предрасположено меньшее число знаменитых сортов, но выбрать есть из чего. Классические примеры второй группы – «виура» из Испании, «треббьяно» из Италии, «семильон», «марсан» и «вионье» из Франции. Последний сорт широко известен не только винами долины Роны, но и удачными интерпретациями из ЮАР, Аргентины, Чили, Австралии и Новой Зеландии.

Это образцовые бургундские версии, знаменитые итальянские и австралийские, а также несчетное число вариаций фактически в каждом винодельческом регионе мира. Как и другие знакомые с бочкой вина, шардоне встречается в разных стилистических прочтениях. Лет десять назад был особенно распространен ванильный, кремово-карамельный калифорнийский вариант, но сейчас маятник винной моды снова возвращается к сдержанным и сбалансированным версиям в бургундском стиле.

Обособленную категорию составляют предельно насыщенные ароматами вина, вызывающие ассоциации с парфюмерной лавкой и оранжереей, тропиками и восточным базаром.

Броские, концентрированные цветочные оттенки в таких винах сменяют выкрученные на максимум ноты экзотических фруктов, которые дополняют пряные, цитрусовые и медовые нюансы.

Это одни из самых древних культивируемых сортов, актуальных в наши дни, и из каждого создают как сухие, так и более сладкие вина. Для знакомства с направлением подойдут строгие и сбалансированные эльзасские и североитальянские образцы, а настоящих поклонников стиля не отпугнут и концентрированные вина из жарких регионов.

Многие производители винной посуды нередко приглашают покупателей поучаствовать в дегустациях, на которых подают только одно вино, но в разных бокалах. Оказывается, восприятие вкуса меняется в зависимости от формы бокала.