Треска, тушенная в белом вине с беконом

1. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Лук нашинкуйте. Отделите листья петрушки от стеблей и нарежьте отдельно. Перец очистите и нарежьте кусочками в 3 см. Бекон также нарежьте небольшими кусочками.
2. Разогрейте немного оливкового масла в большой глубокой сковороде и жарьте на нем бекон, лук и чеснок с рублеными веточками петрушки, перцем чили и паприкой минут 10, пока лук не станет прозрачным и овощи слегка не карамелизуются.
3. Добавьте нарезанный перец и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте в сковороду помидоры черри, еще через 3 минуты влейте вино и доведите до кипения.
4. Влейте на сковороду рубленые помидоры, убавьте огонь и тушите 20 минут. Соус должен выпариться и слегка загустеть. Посолите по вкусу. В конце нарежьте рыбу кусочками 4 см и выложите в соус. Готовьте 3–5 минут под крышкой, пока рыба не потеряет прозрачность.
5. Выжмите на рыбу с соусом сок половины лимона, сбрызните оливковым маслом, посыпьте листьями петрушки, украсьте базиликом и подавайте. Отдельно подайте дольки лимона, чтобы каждый мог добавить рыбе кислинку на свой вкус.