Кофе: главные тренды

Сегодня люди хотят знать все о зернах, которые они используют для приготовления своего любимого напитка: где вырос их кофе, кто производитель, как и кем были обжарены зерна, как их лучше молоть и заваривать. Поэтому производители все чаще выносят необходимую информацию на упаковку, а в магазинах появляется навигация с указаниями регионов и обжарок, похожая на ту, что есть в винотеках.

Самый популярный кофейный напиток на планете – капучино – постепенно сдает свои позиции. Если за последние пару лет большинство любителей кофе с пенкой стали отдавать предпочтение растительному молоку, то теперь и вовсе многие выбирают просто черный кофе, чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом напитка. И никакого сахара!

Примерно так же, как когда-то люди распробовали хлеб без глютена, нынче многие любители кофе отказываются от кофеина. За последние годы резко вырос спрос на декофеинизированный кофе хорошего качества, который не уступает по вкусу и аромату обычному. Речь здесь идет не только о растворимом кофе, но и о зерновом качественной обжарки, и производители идут навстречу запросам покупателей.

Кофе холодного заваривания (cold brew) вошел в моду лет пять назад, и им уже мало кого можно удивить, поэтому теперь стали появляться напитки на его основе. В частности, игристый кофе, который готовится не только с использованием любой газированной воды – от тоника с горчинкой до апельсиновой газировки, – но даже с шампанским.

Воздушный кофейный напиток, приготовленный из растворимого кофе, сахара, горячей воды и холодного молока, весной этого года будто спустился облаком с небес прямо в Instagram. Фуд-блогеры из Южной Кореи превратили дальгона-кофе в чрезвычайно модный напиток не выходя из дома, да и готовится он за минуты.

Самое главное – тщательно взбить венчиком концентрированный растворимый кофе с сахаром до состояния густой пышной пены и выложить ее в чашку с холодным молоком.