Кофе «Раф»

1. Измельчите кофейные зерна в кофемолке в пудру. Влейте в турку (джезву) 200 мл холодной воды, всыпьте молотый кофе, поставьте на небольшой огонь, через пару минут перемешайте. Варите, иногда помешивая и не отходя далеко от турки, пока кофе не начнет подниматься «шапкой». Не позволяйте ему кипеть или убежать.
2. Дайте кофе настояться 2–3 минуты, чтобы гуща опустилась вниз, и разлейте по высоким жаропрочным стаканам.
3. Смешайте в кастрюле сливки с ванильным сахаром, нагрейте примерно до 80 °С и взбейте специальной взбивалкой или миксером в легкую пену. Влейте ванильные сливки в стаканы с кофе и сразу подавайте.