Хлопья: от зерна до каши

Чтобы получить хлопья из любого зерна, его сначала высушивают, очищают, затем шлифуют и готовят на пару. Затем снова высушивают, расплющивают (раскатывают) и то, что получилось, могут еще дополнительно надсечь или обжарить – чтобы сократить время приготовления уже в кастрюле.

Хлопья, полученные из целых зерен, крупнее и требуют более длительной варки. Если вы заботитесь о правильном питании, выбирайте хлопья с самым длительным временем приготовления: они насыщают лучше, и чувства сытости хватит надолго.

Хлоптя из резаных зерен – мельче и тоньше, быстро варятся, а также подходят для запаривания в горячей жидкости. Такие быстрее усваиваются и у них выше гликемический индекс (то есть они повышают в крови уровень сахара).

Плюс хлопьев быстрого приготовления в том, что они очень «нежны» по отношению к желудку, и поэтому рекомендуются людям, у которых проблемы с пищеварением.

Нас с детства обычно кормят сладкими кашами на молоке. Для ребенка это очень питательно и, конечно, вкусно. Для взрослого – очень вкусно, но не очень полезно. Попробуйте варить каши на воде, а вместо сахара приправлять их, наоборот, солеными приправами: соевым или рыбным соусом, песто.

Экспериментируйте с маслами, особенно с нерафинированными: попробуйте не только оливковое или подсолнечное, но и кунжутное, из грецкого ореха, миндальное или соевое.

Очень хороши и каши в «национальном стиле» – например, с добавлением обжаренных в масле измельченного свежего имбиря и семян зиры. Или даже с пастой том-ям и кокосовым молоком!