Окрошка: крошим всё!

Вместо колбасы в ок­рошку можно добавить ветчину, а также отваренное нежирное мясо – карбонад или вырезку. Блюдо получится еще вкуснее, если смешать два-три вида мяса, например, свинину и индейку.

Огурцы, картофель, морковь, редис относятся к сытным овощам. В составе овощной окрошки их должно быть примерно 50%, а в составе мясной или рыбной – 25%. Зеленый лук, укроп, петрушка, сельдерей, салат – пряные овощи. Половину их в классической окрошке должен составлять зеленый лук.

До недавнего времени классический рецепт относился лишь к окрошке, приготовленной на квасе. Однако постепенно блюда, заправленные кефиром (лучше – 9%), стали пользоваться огромной популярностью у желающих похудеть.

Пожалуй, это самый универсальный набор ингредиентов. Его можно использовать как для окрошки, заправив по желанию, так и в качестве салата, добавив майонез, сметану или оливковое масло, а также зеленый горошек. Чем не классический оливье?

Для вегетарианцев «ЛЕНТА» приготовила постную окрошку. Впрочем, летом этот легкий вариант освежающего холодного супа понравится не только им. Молодой картофель, аппетитно хрустящие редис и огурцы, ароматные травы – что может быть лучше?