Зеленый суп: майский гербарий

Этот суп примечателен своей кислинкой. Кроме того, он богат флавоноидами и антиоксидантами. Есть один секрет: в самом конце приготовления размешайте ложку пшеничной муки в половине стакана холодного молока и аккуратно вылейте в кастрюлю с супом – от этого он слегка загустеет, а вкус станет чуть мягче.

Такой суп называется ботвинья. Вкус у нее сладковатый, но с приятной кислинкой. Первые свекольные побеги и молодой мангольд обеспечат организм витаминами A и группы B, флавоноидами, кальцием, железом.

Шпинат – прекрасная основа для супа-пюре. Это растение может похвастаться целым спектром витаминов и микроэлементов, однако не обладает выраженным вкусом. Поэтому его хорошо сочетать с более яркими овощами и зеленью. А если положить в суп сыр, получится нежное и одновременно сытное блюдо.

Это первое блюдо добавит пользы организму и экзотики весеннему меню. Варить его не нужно: просто смешайте в блендере листья руколы, размоченный в молоке белый хлеб, овощной бульон, добавьте несколько капель оливкового масла и подавайте.