Жаренные на гриле лангустины и кальмары

1. Для соуса-маринада отрежьте у кинзы стебли с корешками, разберите на отдельные веточки и вместе с корешками замочите в большом количестве холодной воды на 10 минут. Затем очень тщательно промойте. Листики кинзы сохраните для подачи.
2. Очистите сладкий перец, чеснок и имбирь, нарежьте средними кусочками. Сложите стебли кинзы, чеснок, имбирь и сладкий перец в блендер, добавьте 100 мл оливкового масла, соль и перец, взбейте до однородности.
3. У филе кальмара удалите тоненькую пленочку (она есть с обеих сторон, ее нужно только суметь подцепить) – пленка делает кальмары жестче при запекании. У мини-кальмаров пленку снимать не надо. Филе крупных кальмаров надсеките ножом крест-накрест на глубину 1 мм и нарежьте кусками размером примерно 5 × 6 см.
4. Лангустины очистите от голов и панцирей (хвостики можно оставить). Надрежьте спинку по центру, удалите темную кишечную вену.
5. Положите кальмары и лангустины в контейнер или в зип-пакет с застежкой, влейте маринад, перемешайте. Оставьте на 20–60 минут. Тем временем разожгите угли в мангале или в котле барбекю (они должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом) или разогрейте гриль.
6. Отряхните морепродукты от маринада, выложите на прогретую и смазанную оставшимся маслом решетку вместе с нарезанным на крупные дольки лимоном. Жарьте над углями или на гриле по 3 минуты с каждой стороны.
7. Маринад вылейте в сковороду или форму из фольги и прогревайте до кипения. Подавайте как соус к морепродуктам, посыпав их листочками кинзы.