Суп с клецками

1. Листья петрушки отделите от стеблей и мелко нарежьте. Стебли используйте для бульона.
2. Лук, морковь и сельдерей очистите и нарежьте крупными кусками. Выложите в кастрюлю вместе с очищенными зубчиками чеснока и кусками курицы из супового набора, полейте маслом, перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, помешивая, пока на овощах и мясе не появятся подпалины.
3. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы ее содержимое было покрыто на 5–7 см. Посолите, добавьте горошины перца, стебли петрушки и тимьян. Доведите до кипения, убавьте огонь до тихого и варите бульон 1 час.
4. Процедите бульон через дуршлаг. Овощи выбросите, а мясо снимите с костей и используйте для приготовления салата оливье или блинчиков с мясом.
5. Для клецек доведите до кипения в небольшом сотейнике 125 мл бульона и сливочное масло, посолите. Убавьте огонь до минимального и всыпьте всю муку, энергично помешивая. Продолжайте мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня и слегка остудите. Вмешайте в тесто яйцо и половину нарезанных листиков петрушки.
6. Опускайте клецки в кипящий процеженный бульон чайной ложкой, смоченной в горячем бульоне. Как только клецки всплывут на поверхность, они готовы.
7. Разлейте бульон с клецками по тарелкам, посыпьте оставшимися рублеными листиками петрушки и подавайте.