Пикша в яйце с картофелем

1. Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варите на слабом огне под крышкой 35–40 минут до мягкости.
2. Пикшу разделайте на филе, удалите кожу. Посолите и поперчите со всех сторон. В одну глубокую тарелку насыпьте муку, в другой взболтайте яйца с парой щепоток соли. Обваляйте филе пикши в муке со всех сторон, стряхните лишнюю.
3. Разогрейте масло в большой глубокой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, положив в масло тимьян. Окуните пикшу еще раз в муку, снова стряхните лишнюю. Затем окуните в яйцо и уложите в разогретое масло. Сразу уменьшите огонь до слабого. Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны в зависимости от толщины филе.
4. Пока рыба жарится, мелко порубите петрушку вместе с очищенным чесноком. Выложите рыбу и разрезанный вдоль пополам картофель на тарелку, посыпьте петрушкой и чесноком, полейте маслом из сковороды, подавайте с томатным соусом.