Корнишоны тапака с салатом из помидоров

1. Для маринада раздавите, очистите и измельчите чеснок. Лимон вымойте щеткой и специальной теркой снимите цедру. Растопите масло, положите чеснок и цедру, прогревайте на небольшом огне, чтобы они отдали маслу свой аромат. Снимите с огня, добавьте хмели-сунели, соль и перец, перемешайте и настаивайте 10 минут.
2. У корнишонов ножницами вырежьте позвоночник, маленьким острым ножом удалите ребрышки. Положите цыплят кожей вверх на рабочую поверхность и нажмите на каждого руками, чтобы они стали плоскими.
3. Разложите корнишоны по зип-пакетам с застежкой, полейте маринадом так, чтобы он распределился равномерно. Удалите лишний воздух, застегните пакеты, положите цыплят в холодильник мариноваться на 12–24 часа.
4. Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прокалите 2 большие решетки.
5. Выложите корнишоны на решетки и жарьте над углями примерно 30 минут, переворачивая раз в 2 минуты, до полной готовности.
6. Одновременно приготовьте салат: нарежьте помидоры тонкими кружочками, очищенный лук нарежьте тонкими кольцами. Выложите помидоры с луком вперемешку на блюдо, посолите, немного поперчите, сбрызните бальзамическим кремом, посыпьте листочками мяты. Подавайте жареных цыплят на листьях шпината, с салатом из помидоров.