Булочка-плетенка

1. Разотрите дрожжи с мукой и сахаром до однородности. Добавьте теплое подсоленное молоко (36–38 °С) и размягченное сливочное масло. Замесите тесто. Вымешивайте 7 минут — тесто должно получиться мягким и однородным. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час для расстойки — за это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
2. Разделите подошедшее тесто на 2 части. В одну добавьте тертый пармезан, во вторую — растопленный на водяной бане шоколад.
3. Из теста с пармезаном сформируйте 3 колбаски толщиной примерно 5 см и сделайте из каждой кольцо диаметром 10–12 см. Такие же 3 колбаски скатайте из теста с шоколадом. Оберните шоколадным тестом, как спиралью, круги теста с сыром и защипните края.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом, выложите брецели и выпекайте 20 минут. Подавайте теплыми или остудите.