Копченый цыпленок

1. Удалите лишний жир с брюшка и шеи цыпленка, отрежьте гузку. Разрежьте цыпленка вдоль спинки и распластайте.
2. Для маринада смешайте растительное масло с винным уксусом, чесночным порошком, паприкой, солью, черным и красным перцем (количество перца чили регулируйте по вкусу). Добавьте листики розмарина. Натрите цыпленка маринадом, переложите в контейнер с крышкой и оставьте на 3–6 часов.
3. Достаньте цыпленка и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте коптильню до 100 °С, насыпьте в нее горсть ольховых щепок. Установите поддон для стекания жира, на него поставьте решетку и выложите цыпленка.
4. Закройте коптильню и готовьте цыпленка 40–45 минут. Готовность проверьте, сделав прокол в самой толстой части тушки, – сок в месте прокола должен быть прозрачным. Разрежьте цыпленка на порционные куски и подавайте.