Фисташки – это плоды фисташкового дерева, небольшие орешки, которые обычно продают в наполовину раскрывшейся скорлупке. В состав фисташек входят: 60% – жирное масло, 18% – растительный белок и углеводы, витамины, минеральные вещества, аминокислоты. Фисташки – это источник меди и марганца, фосфора и тиамина. В орехах находится достаточное количество диетической клетчатки. Отличительная черта фисташек – содержание полифеноловых антиоксидантов и значительное содержание лютеина и зеаксантина. Лютеин и зеаксантин из всех орехов содержится только в фисташках.