Каберне: именитый бордосец

Почему «каберне» так широко распространен? Главная причина в том, что этот сорт очень неприхотлив: он способен адаптироваться к любой почве и может давать замечательные результаты как в жарком, так и в прохладном климате.

«Каберне совиньон» встречается в качестве самостоятельного игрока или как участник бленда, и в обоих случаях этот сорт винограда может дать феноменальный результат.

Основа вкусоароматического профиля для каберне совиньона – черная смородина, которая по-своему присутствует в каждом каберне. Это может быть смородиновый джем, вяленая смородина, кекс с черной смородиной и т. д. А дальше начинаются вариации.

В странах с жарким климатом во вкусе будут доминировать темные ягоды (ежевика, черника, черешня), перец, какао и табачные ноты.

В более прохладных регионах компанию черной смородине составят красные ягоды (вишня, красная смородина, малина, клюква), мята и специи. Считается, что овощные ноты (сладкий перец) более свойственны северным вариациям каберне, но это не так, вы вполне можете найти их и в южных винах.