Порционный пирог с куриными ножками

1. Куриные голени натрите солью и перцем. Обжаривайте в масле на сильном огне со всех сторон 5–7 минут. Переложите на тарелку.
2. Лук-шалот и морковь очистите, мелко нарежьте и обжаривайте 4–5 минут на среднем огне до мягкости. Добавьте очищенный и измельченный чеснок, влейте вино и помешивайте, пока вино не выпарится. Добавьте томатную пасту и соевый соус, перемешайте.
3. Выложите овощи в форму для запекания, добавьте куриные голени и залейте 300 мл воды так, чтобы она полностью покрыла курицу. Сверху выложите веточки розмарина.
4. Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке 1,5–2 часа.
5. Выньте форму из духовки. Снимите мясо с костей и положите обратно к овощам. Добавьте горошек, перемешайте, приправьте по вкусу солью и перцем.
6. Разложите овощи с мясом по 4 порционным горшочкам. В каждый поместите косточку от голени так, чтобы она стояла вертикально.
7. Тесто разморозьте, слегка раскатайте и вырежьте круги диаметром немного больше, чем горшочки. Надрежьте их в центре крест-накрест. Накройте горшочки кружками теста, пропустив косточки через разрез. Закрепите края теста на горшочках. Смажьте слегка взбитым яйцом.
8. Поставьте горшочки в духовку и запекайте при 200 °С примерно 35 минут, пока тесто не подрумянится.