Российские вина: новый русский стиль

Знатоки и эксперты единодушны: вино российского производства можно не только пить, но и делать это с удовольствием. Отечественное виноделие, во всяком случае лучшие его представители, вышло на тот уровень, когда в качестве продукта можно не сомневаться. Дело в том, что 20–25 лет назад российским производителям вина фактически пришлось начинать с чистого листа. Когда антиалкогольные страсти середины 80-х поутихли, энтузиасты начали заново высаживать виноградники, подбирая сорта с учетом климата и особенностей почвы.

Чтобы лоза вошла в силу, а виноград достиг пика вкуса и ароматики с типичными сортовыми характеристиками, должно было пройти еще лет пятнадцать. Так что только в последние годы на холмах и в долинах юга России стали собирать тот виноград, из которого можно сделать хорошее вино.

За годы, пока виноградная лоза разрасталась, серьезные виноделы вкладывались в современное оборудование и привлекали инвестиции. Что ни говори, бизнес этот затратный. Современные винодельческие компании, большинство из которых было построено с нуля, сегодня можно увидеть от Крыма до Нижней Волги. Среди них есть как крупные холдинги, так и крошечные семейные винодельни. Свою лепту в развитие российского виноделия вносит и государство. В прошлом году было принято несколько важных для отрасли законодательных актов.

Закон «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» утвердил понятия «вина защищенного географического указания» (ЗГУ) и «вина защищенного наименования места происхождения» с указанием виноградника (ЗНМП), гарантирующие потребителю, что вино сделано из винограда, выращенного в определенном регионе или даже на определенном винограднике, а не из виноматерила неизвестного происхождения. ЗГУ, которые в европейском понимании являются региональными аппелласьонами, в России в настоящее время пятнадцать. ЗНМП — чуть больше двадцати, но совершенно очевидно, что эти списки будут расширяться.

Российские винные регионы расположены на юго-западе страны. При этом площадь всех ЗГУ меньше, чем площадь французского региона Бордо. Но, согласно плану правительства, площадь виноградников к 2025 году планируется увеличить до 120 000 га. Однако благодаря разнообразию почв и климатических зон у нас есть и своя маленькая «Шампань», где делают достойные игристые, и своя «Баросса» с насыщенными винами из сорта «сира», и «Мозель» с рислингами, а также «Бордо» с выразительными бордоблендами, «Луара» с хрустящими совиньонами и так далее.

Крупнейший российский терруар — Кубань — лежит на одной параллели с Бордо, который называют «золотой виноградарской широтой». Так что не случайно тут производят около 40 % всех виноградных вин России. Площадь местных виноградников составляет почти 30 тысяч гектаров, здесь работают около 65 винодельческих предприятий и более 100 частных хозяйств. Среди самых известных — «Фанагория», «Абрау-Дюрсо», «Лефкадия», «Имение "Сикоры"», «Дивноморское».

Крым — это тоже исторически винодельческий регион. Зоны виноградарства на полуострове отличаются разным климатом и составом почвы, что позволяет производить очень разное вино. Кроме известных еще с советских времен гигантов крымского виноделия («Золотая Балка», «Массандра», «Новый свет») здесь работают молодые, но уже добившиеся признания компании.

Винодельческое хозяйство UPPA Павла Швеца производит вино биодинамическим способом. Хозяйство профессионального энолога Олега Репина создает коллекционные авторские вина. Alma Valley — созданный с нуля суперсовременный винодельческий проект, которым руководят авторитетные экперты-энологи Андрей Григорьев и Игорь Сердюк.

Долина Дона относится к зоне рискованного виноделия, лоза может пострадать от зимних морозов, поэтому виноградарство тут укрывное. А значительные суточные перепады температуры при обилии солнца гарантируют уникальный вкус вина. Главная ценность донского виноделия — это его автохтоны, которые есть только в России: «цимлянский черный», «плечистик», «­сибирьковый», «кумшацкий белый», «пухляковский».

Не случайно этот регион вызывает особый интерес у иностранных энологов. Крупнейший завод региона «Цимлянские вина» выпускает игристые и тихие. В кругу профессионалов также хорошо известны такие компании, как «Винодельня Ведерниковъ», «Усадьба Саркел», «Вина Арпачина» и другие.

Нижняя Волга — самая северная зона виноделия в России. Виноградарство здесь возможно только с применением ­искусственного орошения, зато тут не встречается такой опасный для винограда вредитель, как филлоксера, так что выросший виноград максимально экологичен. О массовом производстве говорить пока рано, вином здесь занимаются виноделы-энтузиасты. Но это не значит, что вино региона недостойно внимания.

Например, микровинодельня Дмитрия Гусева выпускает вина как из автохтонных сортов винограда, так и из гибридов советской селекции, а его рислинг входит в тройку лучших в России.

Хотя такие регионы, как долина Терека (республики Кабардино-Балкария и Северная Осетия — Алания), Ставропольский край и Дагестан, тоже входят в список ЗГУ, современное виноделие там только начинает формироваться, а местные виноделы еще только ищут свой путь. Можно отметить разве что небольшую семейную винодельню Константина Дзитоева (Владикавказ), выпускающую очень маленькие партии тихих и игристых вин. И десертные марочные вина от Дербентского коньячного комбината.

Как же разобраться в таком многообразии и выбрать действительно достойное российское вино? Самый беспроигрышный путь — обратиться к авторитетным международным рейтингам. В прошлом году главный винный рейтинг Wine Advocat оценил рислинги «Сикоры» 2018 года в 89 баллов, а 2019 года — в 90 баллов. Еще пять вин этого хозяйства получили 87–89 баллов. Четыре этикетки «Фанагории» и пять Gunko Winery — от 85 до 88 баллов, что означает «очень хорошее» вино. В последние годы российские компании стабильно попадают и в списки Decanter World Wine Awards.